工商時報【魏喬怡】

「失敗者總是忙著找理由、成功者總是忙著找方法。」這句話充分體現在邊田庄主廚邊中健房屋轉貸 的身上。

坐落在行天宮捷運站附近、餐廳面積500坪、每天上門的人絡繹不絕、三不五時還會傳來歌劇美聲的「邊田庄」餐廳,其創辦人邊中健的人生可說是無數個逆轉勝累積而成的。

幾乎每個餐廳創業者會遇到的困難,邊中健一項也沒漏掉,然而,樂觀積極的他總是能逢凶化吉。從一開始的找店面,邊中健就踏上了邊田庄的坎坷旅程,三次選好的店面都被同一家知名麻辣鍋店搶走,就是連斡旋金都付了、餐廳平面設計圖也畫好了,最終還是破局,「青年房貸貸款 我只能告訴自己,一切是緣份,別人搶走的,都是70分的點,我一定可以找到100分的店面。」邊中健笑道。

找到店面並非否極泰來,只是個開始。餐飲業,每天從開門到打烊就是一場戰役,旺季時忙到分身乏術,淡季時又要面對龐大租金、人事開銷,但邊中健都不嫌苦,而且因為第一間店開張半年就回本,年輕氣盛的他開始狂妄了,立志每年都要開一家新分店,更不聽父親的話,砸1,500萬的本開了第二家店還租下信義敦化南路的三角窗黃金店面,「開店第一年就回本了,沒想到第二年捷運信義線開挖,生意大受影響,只好趁還沒虧本前收場。」邊中健苦笑。

在競爭激烈的餐飲業世界裡,邊田庄遇到的勁敵從未少過。在邊田庄開始有口碑、做出點成績時,公教人員貸款率利計算 隔壁就開了一家日式炸豬排,而且對方還放話要「三個月終結邊田庄」,客戶好心提醒他,邊中健倒是一點也沒放心上,向來正面思考的他認為,市場有競爭才會有活力,「大家都能生存,只要邊田庄是最強的就好了。」

後來又來一家百元熱炒,號稱小邊田庄主打「跟邊田庄一樣的菜、價格更便宜。」一開始正牌邊田庄的確受影響,但邊中健堅持高品質料理與服務、不打價格戰,最終斗六信用貸款 還是戰勝了這間「香茄腸煲」沒有茄子味、大腸味的小邊田庄。中古汽車貸款試算

外部勁敵還不是最糟的,邊中健也遇過餐廳師傅集體跳槽、還在對面開了一間餐廳打對台的窘境。邊中健早期廚藝並不精,加上與這些有江湖味的員工走太近,有些人就失了分寸,但好強的邊中健不但趁空檔精進自己的廚藝,還趁那次機會讓不適任的員工全部離開,重新尋找理念相投的員工。「只要是有人想離開,我一定是祝福,從不挽留。」

回首來時路,邊中健不僅是創業路艱辛,人生的旅途中,也總是起起伏伏,小時候不會讀書老被揍、服役時被性騷擾、想走演藝圈卻碰壁、二度罹患憂鬱症,但即使再怎麼艱困,他也總是積極卡債協商2016 面對,他更勉勵年輕人,要創業可以,但事業一定要與自己的強項、興趣結合,才能長久、甘之如飴!

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